Feeds:
Публикации
Коментари

Archive for септември, 2013

Dust if you must

dust-if-you-must

Advertisements

Read Full Post »

Сиропирането е най-новата ми любима технология при десертите. Харесва ми, защото така сладкишите стават много сочни и достатъчно, но не прекалено сладки, като реалното количество подсладител е много малко.

  • 4 круши
  • 10-15 сини сливи
  • 1/2 пакет кори за баница
  • 1 чаша билков чай
  • 1-2 с.л. мед
  • малко алкохол или есенция за аромат

Крушите и сливите се почистват, нарязват и разбъркват с есенцията. В тавичка се слагат половината кори, отгоре се изсипват плодовете и се завиват с останалите кори. Пече се до покафеняване.
Медът се разтваря в хладкия чай и с него се залива готовата и поизстинала баница.

Read Full Post »

Не съм голям любител на гъбите, допреди година-две изобщо не ги ядях. Харесвам такива с по-лека миризма, като печурки, пърхутки, челядинки. Ето една „експериментаторска“ рецепта с пърхутки, която естествено може да се приготви и с всякакви други гъби.

  • 2 чаши нарязани пърхутки
  • 1 глава лук
  • 1 картоф
  • 1 морков
  • 1 чушка
  • 1 тиквичка
  • 1-2 доматчета
  • 1/2 чаша елда
  • копър, девисил
  • черен пипер на зърна, бахар, дафинов лист

Интересното в тази супа (поне за мен – друг път не съм приготвяла супата така) е, че зеленчуците не са нарязани, а рендосани на едро ренде. С добавката на елда се получава една приятно гъста текстура, благодарение на която супичката ми се видя много засищаща и уютна. Тъкмо като да се завиеш с пухкаво одеяло и да изгледаш хубав филм в студената вечер, след като цял ден си бродил из полята в събиране на гъбки 🙂

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в малко вода. Зеленчуците се рендосват, гъбите се нарязват на филийки. Добавя се измитата елда, подправките и се долива вода. Супата става много бързо.

Read Full Post »

  • 2 патладжана
  • 4 червени чушки
  • 4-5 доматчета Рома
  • 1 голяма глава лук
  • 3-4 скилидки чесън
  • червен пипер, магданоз, чубрица, мащерка

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават с малко вода в тенджера. Добавят се нарязаните на кубчета патладжани и чушки, подправките, поръсва се с червен пипер и се залива с 2 чаши вода. Оставя се да къкри до сваряване. Няколко минути преди да се свали от котлона се слагат нарязаните домати и сол.

Read Full Post »

  • 2-3 чаши пълнозърнесто брашно
  • зеленчуци по избор
  • чесън и риган

От брашното с малко вода се замесва еластично тесто. Може да му добавите и сол и подправки по избор. Разточва се на тънък блат и с него се покрива тавичка, като тестото се издърпва и нагоре, за да покрие стените.  Отвътре се намазва хубаво със смес от смачкан чесън и вода, а може да се използва и класическия доматен сос. Намазаните блатове може да се пекнат за кратко във фурната, за да е сигурно, че няма да останат сурови отдолу. Само не ги изпичайте до готовност – тепърва трябва да се добави и плънката. Тя  трябва да е много и може да се състои от всякакви зеленчуци – чушки, домати, гъби, лук, маслини, броколи и т.н. Поръсва се обилно с риган и се пече, докато тестото се изпече напълно. След изваждане се добавят към плънката и сурови зеленчуци по избор, например домати, краставички, зелени подправки.

Read Full Post »

Много  лесен начин да превърнем обикновения кекс във вкусно есенно изкушение.

  • един кекс 🙂
  • 2 чаши печена или варена тиква
  • 1 чаша билков чай
  • 2-3 супени лъжици мед или друг подсладител
  • шепа-две орехи
  • канела, кардамон и карамфил (ККК по-надолу)

Кекса пригответе по любимата си рецепта (например от нищо), като добавите към тестото лъжичка ККК и малко сладко от портокалови корички, ако ви се намира. Направете го по-несладък, защото кремът и сиропът ще го подсладят достатъчно. Може да използвате и стар изостанал кекс, ако такива работи изостават у вас.
Тиквата размачкайте добре с вилица или пасатор, подсладете с лъжица-две мед и ароматизирайте с щипка ККК.
Добавете лъжица мед и към билковия чай (чаят да не е горещ, за да не загубите полезните свойства на меда).
Поставете кекса в тавичка и го полейте с чая, за да се сиропира добре. Намажете го с дебел слой тиквен крем. Поръсете с едро начупени орехи и малко канела.

Read Full Post »

За гювеча може да се използват всякакви зеленчуци, каквито ви се намират – колкото по-разнообразни, толкова по-добре.

  • 1 глава лук
  • 2-3 моркова
  • 2 малки патладжана
  • 2 тиквички
  • 2-3 скилидки чесън
  • 2 червени чушки
  • 2 зелени чушки
  • 3-4 доматчета Рома
  • магданоз
  • червен пипер, мащерка, черен пипер на зърна, бахар, дафинов лист

Лукът, чесънът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в малко вода. Патладжаните се обелват и нарязват на кубчета. Тиквичките и чушките също се нарязват на кубчета., магданозът на ситно. Всичко се хвърля в тенджерата, добавят се подправките, поръсва се с червен пипер и се залива с 2 чаши вода. Оставя се на къкри на 3 до готовност. Добавят се нарязаните доматчета и се оставя за още няколко минутки.

Read Full Post »

Older Posts »