Feeds:
Публикации
Коментари

Archive for the ‘Рецепти’ Category

Пролетта дойде, а с нея и вкусните зеленийки. За разнообразие реших копривената супичка да е крем – е, ще повторя и потретя – много ми хареса.

  • 1 купа връхчета коприва
  • 2 картофа
  • 1/2 ч.ч. орехи
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1 стрък пресен чесън
  • сол, пипер, джоджен (заради леко разместване в кухнята обърках бурканите и сложих девесил, та имаше леко бобено усещане)

Орехите се накисват предварително. Скилидките чесън, картофите и копривата се задушават в малко вода. Всичко се блендира (за по-голяма гладкост първо пуснете орехите с малко водичка, иначе ще останат парченца). Подправя се и се поръсва със ситно нарязан пресен чесън.

Advertisements

Read Full Post »

  • брашно по избор – 1-1 и 1/2 ч.ч.
  • 1/3 ч.ч. мляно кашу
  • 1/3 ч.ч. мляно слънчогледово семе
  • 1/3 ч.ч. мляно тиквено семе
  • 1 с.л. ленено семе
  • 4-5 с.л. олио или друга растителна мазнина
  • 1-2 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. черна сол
  • 1 ч.л. сода, угасена в оцет
  • ким

За тези соленки първо смилам лененото семе и накисвам в малко водичка, докато приготвя останалото. Използвам смес от сурови кашу, слънчоглед и тиквено семе, които също смилам в приблизително равни пропорции – 2 кафемелачки или около 1 ч.ч. общо. Добавя се лъжичка сода, угасена в оцет,  олиото, солта, щипка захар и ким на вкус. Понеже тук има хубави маслини в саламура, вместо вода за тестото използвам от саламурата – тя подсолява допълнително и придава аромат. Добавям брашно (използвах смес от елда и пълнозърнесто, но със сигурност ще пробвам и други варианти), докато се получи годно за разточване тесто. Разточвам, нарязвам на дълги ивици и нареждам в намазнена тава. Пека… е, в момента готвя на Раховец със собствено мнение и няма как да ви кажа температура, но пека на макс, докато станат. Бързо стават и лесно прегарят, затова ги дръжте под око и щом започнат да се зачервяват може да се вадят.

Read Full Post »

Често правя кърита, но все във вид на манджи – досега не ми беше хрумвало да слагам къри в супа. Пробвах и много ни хареса, загряваща зимна супичка.

  • 2 картофа
  • 1/2 глава карфиол
  • 1 голям стрък праз
  • микс индийски подправки – къри, кимион, джинджифил, гарам масала, лют пипер и каквото друго имате
  • 1-2 с.л. бял сусамов тахан

Бялата част на праза се нарязва на ситно и се задушава в малко вода. Добавят се картофите, нарязани на големи парчета и карфиолът, накъсан на розички. Долива се вода и се вари до омекване на зеленчуците. Добавят се подправките. След като се вдигне от котлона се застройва с тахан и се посипва със ситно нарязаната зелена част на праза. По желание може и да се пасира.

Read Full Post »

Тц, тц. тц – цяло лято без рецепта! Имам си оправдание обаче – април месец официално станахме селяни и оттогава само ми е до готвене 🙂 Е, не че не ядем, но какво да му пишеш – пресни домашни зеленчуци, сурови, на пара, на скара – вкусотия…

Вече захладнява обаче и се заседявам по-дълго в кухнята. А тук на пазара продават интересен за мен продукт – пресни фъстъци с черупките. Удобен момент да пробвам една африканска рецепта с фъстъци, на която съм се заканила отдавна.

  • 1 ч.ч. пресни белени фъстъци
  • 1-2 картофа
  • 1 червена и 1 зелена чушка
  • 1 глава лук
  • 2-3 скилидки чесън
  • китка манголд
  • джинджифил – млян (или пресен, ако ви се намира)
  • кимион, червен пипер, черен пипер
  • 1 с.л. фъстъчен тахан

Приготвянето на яхнийката е типично – задушават се зеленчуците и фъстъците, добавят се подправките. Долива се вода да има за сосче и се оставя да покъкри, докато се сварят фъстъците. След изключване на котлона се добавя тахан и се разбърква добре.

На мен неочаквано ми се случи да съм останала без фъстъчен тахан, та го замених с черен сусамов – той не допринася за външния вид на ястието, но не е с наситен вкус. Следващия път ще пробвам с фъстъчен и може би със сушени фъстъци? Впрочем, пресните фъстъци имат доста по-различен вкус и аромат, струва си да се пробват.

Read Full Post »

Пролет е, и се храним основно със салати (много вкусни при това), но многото салати оставят след себе си и много остатъци във вид на дръжки от копър и магданоз. И понеже аз, като една видна домакиня, използвам всичко, което мога (а което не мога мъкна на село за компост, но това е друга тема) си казах – време е да сготвя 😀 Реших да направя огретен. Не знам защо досега не съм я готвила тази манджа – бърза е, вкусна, лесна, точно като за мен.

  • 2 картофа
  • 2 тиквички
  • дръжки от копър и магданоз, или зелени подправки по избор
  • 1/2 чаша ядково сирене (използвах смес от кашу и слънчоглед)
  • 1-2 скилидки чесън
  • сол, черен пипер, индийско орехче

Картофите се обелват, нарязват се на тънки кръгчета и се разстилат в йенска тавичка. Тиквичките се нарязват по същия начин и се разстилат отгоре. Ядковото сирене се приготвя от накиснато кашу и слънчоглед в блендер, като се разрежда до консистенция на сос и се добавят скилидките чесън. (Когато готвя нещо с ядково сирене винаги приготвям повече и отделям от гъстата смес за буркан в хладилника – перфектно е за овкусяване на салати, макарони и други). Сипва се чаша вода и се овкусява. Пече се на 200 градуса на фурна, като накрая се отхлупва, за да се запече отгоре.

Read Full Post »

По принцип не съм любител на царевицата (харесвам я само консервирана и на брашно в малки количества) поради специфичния й, силен аромат. По тази причина винаги съм мислила, че ястие като качамак никога не би ми допаднало. Преди няколко месеца обаче все пак се осмелих да пробвам и се оказа, че царевичният грис изобщо не мирише! Е, царевицата си има други спорни моменти (ГМО), но в името на разнообразието вече си позволявам по един качамак отвреме-навреме. Царевичната каша става супер бързо, много е засищаща и тъй като няма никакъв особен собствен вкус може да се овкусява по всякакви начини. Традицията е масло, сирене и червен пипер – в случая кокосово масло и ядково сирене.

За 1 голяма порция:

  • 1 ч.ч. вода
  • 2 с.л. с връх царевичен грис
  • кокосово масло
  • ядково сирене
  • сол и червен пипер на вкус

Водата се кипва в тенджерка, след което се добавя грисът, като се бърка постоянно, за да не се образуват бучки. Вари се около 5 минути, или докато се посгъсти и започне да се отделя от стените на съда. Добре е да се остави няколко минутки да почине захлупена, след което се овкусява с кокосово масло (или друго по избор), ядково сирене, сол и пипер (за любителите – лют).

 

Read Full Post »

  • 1/2 малка глава карфиол
  • 1 голям картоф
  • 3-4 скилидки чесън
  • шепа кашу
  • 1 с.л. кокосово масло
  • 1/2 връзка пресен копър или стрък розмарин
  • сол и черен пипер

Кашуто се накисва предварително. Карфиолът (заедно с кочана), картофът и чесънът се задушават в малко вода до омекване. Всичко се блендира с 1-2 чаши вода. Добавят се зеленийката и кокосовото масло и се връща на котлона за няколко минутки.  Овкусява се със сол и прясно смлян черен пипер.

Read Full Post »

Older Posts »