Feeds:
Публикации
Коментари

Archive for the ‘Веганайзър’ Category

Пролет е, и се храним основно със салати (много вкусни при това), но многото салати оставят след себе си и много остатъци във вид на дръжки от копър и магданоз. И понеже аз, като една видна домакиня, използвам всичко, което мога (а което не мога мъкна на село за компост, но това е друга тема) си казах – време е да сготвя 😀 Реших да направя огретен. Не знам защо досега не съм я готвила тази манджа – бърза е, вкусна, лесна, точно като за мен.

  • 2 картофа
  • 2 тиквички
  • дръжки от копър и магданоз, или зелени подправки по избор
  • 1/2 чаша ядково сирене (използвах смес от кашу и слънчоглед)
  • 1-2 скилидки чесън
  • сол, черен пипер, индийско орехче

Картофите се обелват, нарязват се на тънки кръгчета и се разстилат в йенска тавичка. Тиквичките се нарязват по същия начин и се разстилат отгоре. Ядковото сирене се приготвя от накиснато кашу и слънчоглед в блендер, като се разрежда до консистенция на сос и се добавят скилидките чесън. (Когато готвя нещо с ядково сирене винаги приготвям повече и отделям от гъстата смес за буркан в хладилника – перфектно е за овкусяване на салати, макарони и други). Сипва се чаша вода и се овкусява. Пече се на 200 градуса на фурна, като накрая се отхлупва, за да се запече отгоре.

Advertisements

Read Full Post »

По принцип не съм любител на царевицата (харесвам я само консервирана и на брашно в малки количества) поради специфичния й, силен аромат. По тази причина винаги съм мислила, че ястие като качамак никога не би ми допаднало. Преди няколко месеца обаче все пак се осмелих да пробвам и се оказа, че царевичният грис изобщо не мирише! Е, царевицата си има други спорни моменти (ГМО), но в името на разнообразието вече си позволявам по един качамак отвреме-навреме. Царевичната каша става супер бързо, много е засищаща и тъй като няма никакъв особен собствен вкус може да се овкусява по всякакви начини. Традицията е масло, сирене и червен пипер – в случая кокосово масло и ядково сирене.

За 1 голяма порция:

  • 1 ч.ч. вода
  • 2 с.л. с връх царевичен грис
  • кокосово масло
  • ядково сирене
  • сол и червен пипер на вкус

Водата се кипва в тенджерка, след което се добавя грисът, като се бърка постоянно, за да не се образуват бучки. Вари се около 5 минути, или докато се посгъсти и започне да се отделя от стените на съда. Добре е да се остави няколко минутки да почине захлупена, след което се овкусява с кокосово масло (или друго по избор), ядково сирене, сол и пипер (за любителите – лют).

 

Read Full Post »

Ядкови принцеси, алтернатива на принцесите с кайма. За пълнежа използвам смес от кашу, слънчогледови семки и орехи, които трябва да са много добре накиснати (аз ги кисна около 24 часа), за да се получи гладка смес без парченца.

  • 1/2 ч.ч. орехи
  • 1/2 ч.ч кашу
  • 1/3 ч.ч. слънчоглед
  • 1 глава лук
  • 2 с.л. неароматизирано кокосово масло
  • сол, черен пипер, кимион, чубрица
  • хляб по избор

Ядките се накисват, измиват и смилат в блендер с малко водичка до гладка смес. Смесват се с нарязания на ситно лук. Кокосовото масло се стопява на слаб огън и се добавя в сместа. Овкусява се много добре със солта и подправките. Намазват се филийки и се запичат на 200 градуса във фурната.

Много вкусни принцески! Доста са тежички обаче, та внимавайте с количеството 😉

 

Read Full Post »

Крем супа може да се приготви лесно от всякакъв зеленчук и малко ядково мляко. Дадените количества са за около 4 порции супа.

  • 2 картофа
  • 2 тиквички
  • глава лук
  • шепа кашу
  • 1/2 връзка копър
  • сол и пипер

Картофите, тиквичките, лукът и дръжките от копъра се нарязват на едро и се сваряват в малко вода. Кашуто се накисва и смила с чаша вода в блендер. Зеленчуците се намачкват или пасират, добавя се ядковото мляко и ако е нужно – още вода и се разбърква добре. Супата може да се остави да се повари още няколко минутки, след което се овкусява със ситно нарязан копър, сол и пипер.

Read Full Post »

Елементарно е, обаче пък е много вкусно, особено с лично отгледани зеленчучки 🙂

  • 2 глави лук
  • чушки – най-добре смес от различни видове, включително 2-3 люти
  • домати
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1/2 ч.ч. накиснато кашу
  • черна сол, черен пипер

Лукът се нарязва на полумесеци и се задушава в малко вода. Добавят се нарязаните на по-големи кубчета чушки, а щом и те поомекнат – и доматите. Оставя се да покъкри малко, след което се маха от котлона и се добавят пресования чесън и смляното в блендер кашу. Подправя се с черна сол, черен пипер и по желание се поръсва със зелени подправки.

Read Full Post »

Любимо, лесно и бързо пастетче за сандвичи.

  • 1 ч.ч. кашу
  • 1 глава лук
  • червен пипер
  • зехтин
  • сол

Кашуто се накисва за една нощ или колкото време имате и се блендира. Лукът се нарязва на много ситно (по желание може и той да влезе в блендера). Полученият пастет се овкусява със сол, червен пипер (може и лют за повече пикантност) и зехтин.

Read Full Post »

Последните няколко седмици ми бяха толкова заети с прекрасно вълнуващия ми нов проект, че не остана време нито за готвене, нито за записване на рецепти. Е, все пак не сме гладували 🙂 В студеното време традиционно наблягахме на супички и ето едно вкусно „откритие“ от последните дни: „застроена“ или „сметанова“ гъбена супа. Тайната на тази вкусотия е смешно проста – добавяне на лъжичка сусамов тахан към готовата супа. Обаче вкусът е ммм…

  • 250 гр. печурки
  • 1-2 с.л. сушени челядинки
  • глава лук
  • морков
  • малка чушка
  • 1/2 ч.ч. ориз
  • пресен копър
  • дафинов лист, сушена целина, девисил
  • черен пипер, бахар
  • 1 с.л. сусамов тахан за застройка

Зеленчуците се нарязват на ситно, а гъбите на едро и заедно с подправките се сварява супата. От бульона се взима малко в чашка, изчаква се да поизстине и се смесва с 1 с.л. тахан, като се бърка усилено, докато се получи бяла емулсия. Ако бульонът е горещ сместа може да се пресече, но това няма да се отрази на вкуса, а само на вида. Готовата застройка разпределям директно в чиниите. Не застройвам цялата тенджера, тъй като не знам как ще й се отрази евентуално притопляне.

Важно – таханът трябва да е бял турски тахан, а не пълнозърнест. Пълнозърнестият има твърде силен аромат, който няма да се върже с гъбите. И не слагайте голямо количество – 1 равна супена лъжица е напълно достатъчна за 2 порции.

По идентичен начин приготвям и разкошен гъбен сос – задушавам лук, гъби и подправки в чаша вода и след това смесвам с лъжица-две тахан. Стават чудни сметанови гъбки за паста, картофи или просто с филийка хляб.

Read Full Post »

Older Posts »