Feeds:
Публикации
Коментари

Archive for the ‘Основни’ Category

Тц, тц. тц – цяло лято без рецепта! Имам си оправдание обаче – април месец официално станахме селяни и оттогава само ми е до готвене 🙂 Е, не че не ядем, но какво да му пишеш – пресни домашни зеленчуци, сурови, на пара, на скара – вкусотия…

Вече захладнява обаче и се заседявам по-дълго в кухнята. А тук на пазара продават интересен за мен продукт – пресни фъстъци с черупките. Удобен момент да пробвам една африканска рецепта с фъстъци, на която съм се заканила отдавна.

  • 1 ч.ч. пресни белени фъстъци
  • 1-2 картофа
  • 1 червена и 1 зелена чушка
  • 1 глава лук
  • 2-3 скилидки чесън
  • китка манголд
  • джинджифил – млян (или пресен, ако ви се намира)
  • кимион, червен пипер, черен пипер
  • 1 с.л. фъстъчен тахан

Приготвянето на яхнийката е типично – задушават се зеленчуците и фъстъците, добавят се подправките. Долива се вода да има за сосче и се оставя да покъкри, докато се сварят фъстъците. След изключване на котлона се добавя тахан и се разбърква добре.

На мен неочаквано ми се случи да съм останала без фъстъчен тахан, та го замених с черен сусамов – той не допринася за външния вид на ястието, но не е с наситен вкус. Следващия път ще пробвам с фъстъчен и може би със сушени фъстъци? Впрочем, пресните фъстъци имат доста по-различен вкус и аромат, струва си да се пробват.

Read Full Post »

Пролет е, и се храним основно със салати (много вкусни при това), но многото салати оставят след себе си и много остатъци във вид на дръжки от копър и магданоз. И понеже аз, като една видна домакиня, използвам всичко, което мога (а което не мога мъкна на село за компост, но това е друга тема) си казах – време е да сготвя 😀 Реших да направя огретен. Не знам защо досега не съм я готвила тази манджа – бърза е, вкусна, лесна, точно като за мен.

  • 2 картофа
  • 2 тиквички
  • дръжки от копър и магданоз, или зелени подправки по избор
  • 1/2 чаша ядково сирене (използвах смес от кашу и слънчоглед)
  • 1-2 скилидки чесън
  • сол, черен пипер, индийско орехче

Картофите се обелват, нарязват се на тънки кръгчета и се разстилат в йенска тавичка. Тиквичките се нарязват по същия начин и се разстилат отгоре. Ядковото сирене се приготвя от накиснато кашу и слънчоглед в блендер, като се разрежда до консистенция на сос и се добавят скилидките чесън. (Когато готвя нещо с ядково сирене винаги приготвям повече и отделям от гъстата смес за буркан в хладилника – перфектно е за овкусяване на салати, макарони и други). Сипва се чаша вода и се овкусява. Пече се на 200 градуса на фурна, като накрая се отхлупва, за да се запече отгоре.

Read Full Post »

По принцип не съм любител на царевицата (харесвам я само консервирана и на брашно в малки количества) поради специфичния й, силен аромат. По тази причина винаги съм мислила, че ястие като качамак никога не би ми допаднало. Преди няколко месеца обаче все пак се осмелих да пробвам и се оказа, че царевичният грис изобщо не мирише! Е, царевицата си има други спорни моменти (ГМО), но в името на разнообразието вече си позволявам по един качамак отвреме-навреме. Царевичната каша става супер бързо, много е засищаща и тъй като няма никакъв особен собствен вкус може да се овкусява по всякакви начини. Традицията е масло, сирене и червен пипер – в случая кокосово масло и ядково сирене.

За 1 голяма порция:

  • 1 ч.ч. вода
  • 2 с.л. с връх царевичен грис
  • кокосово масло
  • ядково сирене
  • сол и червен пипер на вкус

Водата се кипва в тенджерка, след което се добавя грисът, като се бърка постоянно, за да не се образуват бучки. Вари се около 5 минути, или докато се посгъсти и започне да се отделя от стените на съда. Добре е да се остави няколко минутки да почине захлупена, след което се овкусява с кокосово масло (или друго по избор), ядково сирене, сол и пипер (за любителите – лют).

 

Read Full Post »

  • 1/2 глава карфиол
  • къри
  • лют червен пипер
  • кимион
  • куркума
  • 2 скилидки чесън
  • 2 с.л. тахан от черен сусам
  • 1 ч.л. горчица
  • 1 с.л. оцет
  • черен пипер
  • пресен копър

Карфиолът се разделя на розички, измива се и се подрежда в тава. Поръсва се с къри, червен пипер, кимион, куркума и сол на вкус и се разбърква. Пече до покафеняване с малко вода на 200-250 градуса.
Бульонът от печенето се смесва с тахана, оцета, горчицата, смачкания чесън и черния пипер и се разбърква добре. С получения сос се залива готовият карфиол и се поръсва със ситно нарязан копър.

Read Full Post »

Елементарно е, обаче пък е много вкусно, особено с лично отгледани зеленчучки 🙂

  • 2 глави лук
  • чушки – най-добре смес от различни видове, включително 2-3 люти
  • домати
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1/2 ч.ч. накиснато кашу
  • черна сол, черен пипер

Лукът се нарязва на полумесеци и се задушава в малко вода. Добавят се нарязаните на по-големи кубчета чушки, а щом и те поомекнат – и доматите. Оставя се да покъкри малко, след което се маха от котлона и се добавят пресования чесън и смляното в блендер кашу. Подправя се с черна сол, черен пипер и по желание се поръсва със зелени подправки.

Read Full Post »

  • 2 патладжана
  • 2 големи домата
  • 1 глава лук
  • 3-4 скилидки чесън
  • магданоз (може и само дръжки)
  • босилек, черен пипер
  • сусамов тахан

Лукът, чесънът и доматите се почистват и нарязват на ситно (може и да се врътнат в блендер за по-лесно) и се разбъркват със ситнонарязания магданоз и подправките. Патладжаните се нарязват по желание, изсипват се в тавичка и се заливат с доматения сос. Пече се на 250 градуса до готовност (бързо стават). При сервиране се добавят по 1-2 с.л. тахан на порция и по желание – малко лют сос.

Read Full Post »

Много свежо оризче, важното е само да се овкуси добре накрая.

  • 1 ч.ч. кафяв ориз
  • 1 тиквичка
  • 1 връзка щир
  • няколко скилидки чесън
  • копър
  • лимонов сок или оцет
  • зехтин
  • сол и черен пипер

Оризът се накисва за няколко часа и се сварява. Тиквичката и щирът се слагат за кратко на пара, нарязват се и се смесват с ориза. Добавят се ситно нарязаните копър и чесън и се овкусява обилно с лимонов сок, зехтин, сол и пипер.

Read Full Post »

Older Posts »