Feeds:
Публикации
Коментари

Archive for the ‘Тестени’ Category

  • брашно по избор – 1-1 и 1/2 ч.ч.
  • 1/3 ч.ч. мляно кашу
  • 1/3 ч.ч. мляно слънчогледово семе
  • 1/3 ч.ч. мляно тиквено семе
  • 1 с.л. ленено семе
  • 4-5 с.л. олио или друга растителна мазнина
  • 1-2 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. черна сол
  • 1 ч.л. сода, угасена в оцет
  • ким

За тези соленки първо смилам лененото семе и накисвам в малко водичка, докато приготвя останалото. Използвам смес от сурови кашу, слънчоглед и тиквено семе, които също смилам в приблизително равни пропорции – 2 кафемелачки или около 1 ч.ч. общо. Добавя се лъжичка сода, угасена в оцет,  олиото, солта, щипка захар и ким на вкус. Понеже тук има хубави маслини в саламура, вместо вода за тестото използвам от саламурата – тя подсолява допълнително и придава аромат. Добавям брашно (използвах смес от елда и пълнозърнесто, но със сигурност ще пробвам и други варианти), докато се получи годно за разточване тесто. Разточвам, нарязвам на дълги ивици и нареждам в намазнена тава. Пека… е, в момента готвя на Раховец със собствено мнение и няма как да ви кажа температура, но пека на макс, докато станат. Бързо стават и лесно прегарят, затова ги дръжте под око и щом започнат да се зачервяват може да се вадят.

Advertisements

Read Full Post »

Ядкови принцеси, алтернатива на принцесите с кайма. За пълнежа използвам смес от кашу, слънчогледови семки и орехи, които трябва да са много добре накиснати (аз ги кисна около 24 часа), за да се получи гладка смес без парченца.

  • 1/2 ч.ч. орехи
  • 1/2 ч.ч кашу
  • 1/3 ч.ч. слънчоглед
  • 1 глава лук
  • 2 с.л. неароматизирано кокосово масло
  • сол, черен пипер, кимион, чубрица
  • хляб по избор

Ядките се накисват, измиват и смилат в блендер с малко водичка до гладка смес. Смесват се с нарязания на ситно лук. Кокосовото масло се стопява на слаб огън и се добавя в сместа. Овкусява се много добре със солта и подправките. Намазват се филийки и се запичат на 200 градуса във фурната.

Много вкусни принцески! Доста са тежички обаче, та внимавайте с количеството 😉

 

Read Full Post »

Имах нужда да употребя някак половин кило маслини, които се случиха неособено приятни за директна консумация, та реших да ги забъркам с малко брашно и да опека една маслинена питка, или да го кажем по-изискано – фокача с маслини.

  • маслини – в случая сложих доста много, но друг път бих намалила количеството наполовина, т.е. около 1 ч.ч.
  • 3 ч.ч. брашно – използвах смес от царевично, ръж и малко грахам
  • 3-4 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сода, угасена в много оцет
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. захар
  • сушена салвия за аромат

Маслините се обезкостяват и нарязват надве-натри. Брашното се пресява, смесва се с останалите продукти и с доливане на 1 ч.ч. топла вода се замесва меко тесто. Питката се оформя в тавичка и се пече на около 220 градуса до опичане.

Read Full Post »

Бяхме се наканили днес на вкусна баничка, но в последния момент открих, че нямаме картофи. Почудих се с какво да го заменя и се сетих за червена леща – най-вече защото се готви много бързо. Много вкусна баница стана 🙂

  • 1 пакет кори за баница
  • 3 връзки зелен лук
  • 1 връзка зелен чесън
  • 1/2 ч.ч. червена леща
  • копър и магданоз
  • чубрица, кимион, черен пипер, сол
  • зехтин

Лещата се промива и се слага с чаша вода в тиган да ври. Междувременно се почистват зелениите и се нарязват на ситно. Прибавят се към лещата и се оставят да се позадушат. Плънката се овкусява с подправки, сол (прави се по-соленичка, понеже все пак ще се завива в тесто) и зехтин. Баницата се монтира по предпочитания от вас начин и се запича на 200 градуса на фурна – става много бързо.

Read Full Post »

  • 500 гр. тесто по избор
  • 400-500 гр. печурки
  • 1 връзка зелен лук
  • 1 връзка зелен чесън
  • 1 голям картоф
  • 2-3 сушени доматчета
  • кафяви маслини без костилки
  • зелени подправки по избор (аз използвах копър, чеснова трева и стрък резене)
  • сол и черен пипер

Гъбите се нарязват на едро и се задушават в малко вода. Добавят се нарязаните на ситно лук, чесън и подправки и сместа се дозадушава, докато омекнат. Доматчетата се нарязват на ситно, плънката се разбърква добре и се овкусява със сол и черен пипер.
Тестото се разстила в тавичка и се покрива с плънката. Отгоре се подреждат маслините и се поръсва с настъргания картоф. Запича се на силна фурна.

Read Full Post »

По това време на годината на пазара започват пролетните промоции, а най-голямата сред тях е „пет връзки зелен лук за левче“. Винаги ми е било чудно какво се очаква да правя с цели пет връзки лук и как да ги предпазя от завяхване, след като дневно вкъщи консумираме само една салата и в нея слагам едва няколко стръкчета. Ето обаче една рецептичка, с която може вкусно да се възползваме от промоцията.

  • пакет кори за баница
  • 1 голям картоф
  • 5 връзки зелен лук
  • 1/2 връзка спанак (може и да се пропусне)
  • зехтин
  • чубрица, джоджен
  • сол, черен пипер

Картофът се обелва и настъргва. Лукът се изчиства и нарязва като за салата, спанакът също. Задушават се в малко вода, като картофът се вари най-дълго, после се добавя лукът и минутка-две преди да свалите от котлона  – и спанакът. Плънката се овкусява с подправките и зехтина и баницата се реди или загъва по предпочитаната от вас технология.

 

Read Full Post »

Соленки или може би просто питки – въпрос на трактовка 🙂 и сол, разбира се. Стават мекички, ароматни и най-вече жълти, с царевично брашно и тиква. Използвах балканска чубрица за тестото и мак за поръсване, но те може да се заменят с каквото ви е на сърце. Количествата на брашното са доста приблизителни, защото го сипвам директно от пакета – всъщност давам превес на царевичното, а бялото е най-малко.

  • 1 ч.ч царевично брашно
  • 1 ч.ч пълнозърнесто брашно
  • 1 ч.ч бяло брашно
  • 1 1/2 ч.ч пюре от печена или варена тиква
  • няколко лъжици сусамов тахан
  • 1 ч.л. сода + оцет за гасене
  • балканска чубрица
  • сол на вкус
  • мак за поръсване

Брашната се смесват в купа. Добавя се угасената в оцет сода, таханът, тиквеното пюре, чубрицата и солта. Бърка се с лъжица, като се долива по малко топла вода до лепкаво тесто. С лъжицата се оформят питчици върху кухненска хартия, поръсват се с мак и се пекат на 200 градуса до готовност.

Read Full Post »

Older Posts »