Feeds:
Публикации
Коментари

Качамак

По принцип не съм любител на царевицата (харесвам я само консервирана и на брашно в малки количества) поради специфичния й, силен аромат. По тази причина винаги съм мислила, че ястие като качамак никога не би ми допаднало. Преди няколко месеца обаче все пак се осмелих да пробвам и се оказа, че царевичният грис изобщо не мирише! Е, царевицата си има други спорни моменти (ГМО), но в името на разнообразието вече си позволявам по един качамак отвреме-навреме. Царевичната каша става супер бързо, много е засищаща и тъй като няма никакъв особен собствен вкус може да се овкусява по всякакви начини. Традицията е масло, сирене и червен пипер – в случая кокосово масло и ядково сирене.

За 1 голяма порция:

  • 1 ч.ч. вода
  • 2 с.л. с връх царевичен грис
  • кокосово масло
  • ядково сирене
  • сол и червен пипер на вкус

Водата се кипва в тенджерка, след което се добавя грисът, като се бърка постоянно, за да не се образуват бучки. Вари се около 5 минути, или докато се посгъсти и започне да се отделя от стените на съда. Добре е да се остави няколко минутки да почине захлупена, след което се овкусява с кокосово масло (или друго по избор), ядково сирене, сол и пипер (за любителите – лют).

 

Бяла крем-супа

  • 1/2 малка глава карфиол
  • 1 голям картоф
  • 3-4 скилидки чесън
  • шепа кашу
  • 1 с.л. кокосово масло
  • 1/2 връзка пресен копър или стрък розмарин
  • сол и черен пипер

Кашуто се накисва предварително. Карфиолът (заедно с кочана), картофът и чесънът се задушават в малко вода до омекване. Всичко се блендира с 1-2 чаши вода. Добавят се зеленийката и кокосовото масло и се връща на котлона за няколко минутки.  Овкусява се със сол и прясно смлян черен пипер.

Принцеси

Ядкови принцеси, алтернатива на принцесите с кайма. За пълнежа използвам смес от кашу, слънчогледови семки и орехи, които трябва да са много добре накиснати (аз ги кисна около 24 часа), за да се получи гладка смес без парченца.

  • 1/2 ч.ч. орехи
  • 1/2 ч.ч кашу
  • 1/3 ч.ч. слънчоглед
  • 1 глава лук
  • 2 с.л. неароматизирано кокосово масло
  • сол, черен пипер, кимион, чубрица
  • хляб по избор

Ядките се накисват, измиват и смилат в блендер с малко водичка до гладка смес. Смесват се с нарязания на ситно лук. Кокосовото масло се стопява на слаб огън и се добавя в сместа. Овкусява се много добре със солта и подправките. Намазват се филийки и се запичат на 200 градуса във фурната.

Много вкусни принцески! Доста са тежички обаче, та внимавайте с количеството 😉

 

Маслинена фокача

Имах нужда да употребя някак половин кило маслини, които се случиха неособено приятни за директна консумация, та реших да ги забъркам с малко брашно и да опека една маслинена питка, или да го кажем по-изискано – фокача с маслини.

  • маслини – в случая сложих доста много, но друг път бих намалила количеството наполовина, т.е. около 1 ч.ч.
  • 3 ч.ч. брашно – използвах смес от царевично, ръж и малко грахам
  • 3-4 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сода, угасена в много оцет
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. захар
  • сушена салвия за аромат

Маслините се обезкостяват и нарязват надве-натри. Брашното се пресява, смесва се с останалите продукти и с доливане на 1 ч.ч. топла вода се замесва меко тесто. Питката се оформя в тавичка и се пече на около 220 градуса до опичане.

Do no harm

1531978_629057293806904_715253880_n

Inside the Divine Pattern on Facebook

Пикантен карфиол

  • 1/2 глава карфиол
  • къри
  • лют червен пипер
  • кимион
  • куркума
  • 2 скилидки чесън
  • 2 с.л. тахан от черен сусам
  • 1 ч.л. горчица
  • 1 с.л. оцет
  • черен пипер
  • пресен копър

Карфиолът се разделя на розички, измива се и се подрежда в тава. Поръсва се с къри, червен пипер, кимион, куркума и сол на вкус и се разбърква. Пече до покафеняване с малко вода на 200-250 градуса.
Бульонът от печенето се смесва с тахана, оцета, горчицата, смачкания чесън и черния пипер и се разбърква добре. С получения сос се залива готовият карфиол и се поръсва със ситно нарязан копър.

Крем супа може да се приготви лесно от всякакъв зеленчук и малко ядково мляко. Дадените количества са за около 4 порции супа.

  • 2 картофа
  • 2 тиквички
  • глава лук
  • шепа кашу
  • 1/2 връзка копър
  • сол и пипер

Картофите, тиквичките, лукът и дръжките от копъра се нарязват на едро и се сваряват в малко вода. Кашуто се накисва и смила с чаша вода в блендер. Зеленчуците се намачкват или пасират, добавя се ядковото мляко и ако е нужно – още вода и се разбърква добре. Супата може да се остави да се повари още няколко минутки, след което се овкусява със ситно нарязан копър, сол и пипер.