Feeds:
Публикации
Коментари

Posts Tagged ‘българска кухня’

Ядкови принцеси, алтернатива на принцесите с кайма. За пълнежа използвам смес от кашу, слънчогледови семки и орехи, които трябва да са много добре накиснати (аз ги кисна около 24 часа), за да се получи гладка смес без парченца.

  • 1/2 ч.ч. орехи
  • 1/2 ч.ч кашу
  • 1/3 ч.ч. слънчоглед
  • 1 глава лук
  • 2 с.л. неароматизирано кокосово масло
  • сол, черен пипер, кимион, чубрица
  • хляб по избор

Ядките се накисват, измиват и смилат в блендер с малко водичка до гладка смес. Смесват се с нарязания на ситно лук. Кокосовото масло се стопява на слаб огън и се добавя в сместа. Овкусява се много добре със солта и подправките. Намазват се филийки и се запичат на 200 градуса във фурната.

Много вкусни принцески! Доста са тежички обаче, та внимавайте с количеството 😉

 

Advertisements

Read Full Post »

Елементарно е, обаче пък е много вкусно, особено с лично отгледани зеленчучки 🙂

  • 2 глави лук
  • чушки – най-добре смес от различни видове, включително 2-3 люти
  • домати
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1/2 ч.ч. накиснато кашу
  • черна сол, черен пипер

Лукът се нарязва на полумесеци и се задушава в малко вода. Добавят се нарязаните на по-големи кубчета чушки, а щом и те поомекнат – и доматите. Оставя се да покъкри малко, след което се маха от котлона и се добавят пресования чесън и смляното в блендер кашу. Подправя се с черна сол, черен пипер и по желание се поръсва със зелени подправки.

Read Full Post »

Въпреки, че изобщо не ми липсват млечните като продукт, има ястия, към които изпитвам силна носталгия и ми се иска да има алтернативен, веган вариант за приготвянето им. И, разбира се, има – хапваме си веган таратор, палачинки и всякакви други вкусотии. А сега и баничка!
Важно за баницата е корите да са хубави и пресни, затова (тъй като засега нямам време, а и желание да си ги точа сама :)) купувам кори без консерванти, или в краен случай дърпани, но никога на Белла (защо не купувам нищо от Белла България).

  • 1 опаковка кори за баница
  • 1 ч.ч кашу
  • 1 ч.л. черна хималайска сол
  • зехтин
  • сол

Кашуто се измива и накисва за поне няколко часа, след което се смила в блендер до гладка паста. Добавят се черната сол (тя е със специфична миризма на сяра и в случая служи като заместител  на яйцата – не я пропускайте), обикновена хималайска сол – направете плънката по-соленичка, и зехтин – колкото ви душа иска. Всичко се разбърква и се завива в корите по стандартния начин. Пече се на 200 градуса до покафеняване.

Read Full Post »

  • 6 червени чушки за пълнене
  • 1/2 ч.ч. червена леща
  • 1/2 ч.ч. лимец
  • 4-5 с.л. булгур
  • 1 глава лук
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1 домат
  • 1 картоф
  • целина
  • чубрица
  • сол, черен пипер

Лукът, чесънът, доматът, картофът и целината се нарязват на ситно в купа. Лещата, лимецът и булгурът се измиват и добавят към зеленчуците.  Добавят се и подправките и всичко се разбърква добре. В тенджера се загряват около 3.ч.ч вода. Чушките се измиват, изтърбушват, пълнят се с плънката и се слагат във врящата вода. Варят се отхлупени докато изври почти цялата течност.

Read Full Post »

Вкусна бобена салата, приготвена по системата на петте елемента.

  • 1 чаша едър бял боб
  • 4-5 печени червени чушки
  • 1/2 чаша орехи
  • 1/2 стрък праз
  • 1-2 скилидки чесън
  • шепа суров слънчоглед
  • магданоз
  • лют червен пипер

Бобът се накисва за 24 часа и сварява.
Печените чушки се нарязват на лентички и се поставят в купа (Земя). Добавят се измитите и натрошени орехи (Земя) и слънчогледовите семки (Земя), нарязаният на колелца праз и смачканият чесън (Метал). Слага се и бобът (Вода). Ако подсолявате ястията, сега е моментът и за солта (Вода). Поръсва се със ситно нарязан магданоз (Дърво) и се овкусява с лют червен пипер (Огън).

Read Full Post »

Няколко рецепти от тазгодишния Бъдни вечер. Всичко беше много, много вкусно 🙂

Боб в гърне

  • 2 чаши дребен боб
  • 10 сушени чушки
  • глава лук
  • 1 морков
  • парче праз
  • парче целина (корен)
  • 4-5 скилидки чесън
  • девисил
  • джоджен

Бобът се накисва за 24 часа. Чушките също се накисват за 15-20 минути в гореща вода, за да омекнат и се почистват. Зеленчуците се нарязват на ситно. Всички продукти се слагат в гърнето/гювеча и се овкусяват с девисил и джоджен. Пече се около 3 часа на 150 градуса.

Зелеви сарми

  • 1 чаша кафяв ориз
  • кисело зеле на листа
  • 1/2 чаша орехи
  • 1 глава лук
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1/2 връзка копър
  • зърна ким
  • млян кимион
  • черен пипер

Оризът се накисва за няколко часа. Орехите се надробяват. Лукът, чесънът и копърът се нарязват на ситно. Съставките се смесват в купа и се подправят с ким, кимион и черен пипер.
Зелевите листа се срязват на две части, като твърдата жилка по средата се изрязва. Във всяка половинка се поставя около супена лъжица от сместа и се завива на сармичка. Подреждат се плътно в тенджера и се покриват с обърната надолу чинийка. Заливат се със зелев сок. Варят се на слаб огън до сваряване на ориза.

Ябълков щрудел

  • 4-5 малки ябълки (подходящи са сладките червени ябълки с хлебна консистенция)
  • 1/2 пакет кори за баница без консерванти
  • 1 ч.ч. орехи
  • 2 с.л. кафява захар
  • 1 ч.л. канела
  • ром или друг алкохол за аромат

Ябълките се рендосват в купа. Добавят се смлените или начукани на ситно орехи, захарта, канелата и ромът. Сместа се разбърква добре.
В тавичка се постилат една по една корите, като всеки лист се намазва с тънък пласт плънка. Пече се на 180 градуса по покафеняване.

Read Full Post »

Вкуснейша лещичка! Правих я два поредни дни, толкова ни хареса 🙂

  • 1 глава лук
  • 2 моркова
  • 1 чаша леща
  • 2-3 скилидки чесън
  • целина и магданоз
  • червен пипер
  • чубрица, джоджен, може и девисил
  • 1 чаена лъжичка морска сол

В малко вода се задушават нарязаните на кубчета лук и морков, чесънът – на филийки, целина и магданоз. Добавя се измитата леща. Щедро се поръсва с червен пипер, джоджен и чубрица. Залива се с топла вода и се оставя да ври до готовност на лещата.  Много е вкусна и студена на следващия ден, ако остане.

От около месец съм изключила екстрахираните мазнини от менюто си и готвя без мазнина – защо.  Честно казано, никога не ми е било по-вкусно 🙂 Интересно е също, че покрай това много намалих консумацията на сол, изобщо не ми се струва безсолна храната.

Read Full Post »

Older Posts »