Feeds:
Публикации
Коментари

Posts Tagged ‘диворастящи’

Пролетта дойде, а с нея и вкусните зеленийки. За разнообразие реших копривената супичка да е крем – е, ще повторя и потретя – много ми хареса.

  • 1 купа връхчета коприва
  • 2 картофа
  • 1/2 ч.ч. орехи
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1 стрък пресен чесън
  • сол, пипер, джоджен (заради леко разместване в кухнята обърках бурканите и сложих девесил, та имаше леко бобено усещане)

Орехите се накисват предварително. Скилидките чесън, картофите и копривата се задушават в малко вода. Всичко се блендира (за по-голяма гладкост първо пуснете орехите с малко водичка, иначе ще останат парченца). Подправя се и се поръсва със ситно нарязан пресен чесън.

Advertisements

Read Full Post »

  • голяма връзка щир
  • 1/2 лимон
  • сол, черен пипер, зехтин

Щирът се измива и сварява на пара. Нарязва се на едро и се овкусява с лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер. Салатата може да се консумира топла или студена. Вкусно става и с куча лобода. Много си отива с домати, чесън и маслини.

Read Full Post »

Много свежо оризче, важното е само да се овкуси добре накрая.

  • 1 ч.ч. кафяв ориз
  • 1 тиквичка
  • 1 връзка щир
  • няколко скилидки чесън
  • копър
  • лимонов сок или оцет
  • зехтин
  • сол и черен пипер

Оризът се накисва за няколко часа и се сварява. Тиквичката и щирът се слагат за кратко на пара, нарязват се и се смесват с ориза. Добавят се ситно нарязаните копър и чесън и се овкусява обилно с лимонов сок, зехтин, сол и пипер.

Read Full Post »

За сок и сироп от бъз има много рецепти. Тази година го приготвих така и стана много приятно питие. За един буркан от 1.7 л. количествата са

  • 5-6 цвята от бъз
  • половин лимон
  • 3-4 с.л. захар

В буркана се слагат цветовете от бъз, нарязаният на филийки лимон и захарта. Долива се с вряла вода и се затваря. Оставя се да престои около седмица.

 

Read Full Post »

  • 1 ч.ч. кафяв ориз
  • 1 купа коприва
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 3-4 скилидки чесън
  • 3-4 с.л. домат от консерва или 1 пресен
  • 4-5 с.л. натрошени орехи, изкиснати и измити
  • джоджен
  • 1 ч.л. червен пипер
  • зелении по избор – пресен чесън, зелен лук, копър, магданоз – повечко
  • сол и черен пипер

Лукът, морковът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в малко вода. Добавя се измитият и накиснат ориз. Доливат се 2 ч.ч. вода и се оставя, докато се свари ориза. Добавят се измитата коприва, джодженът и червеният пипер и се разбърква. Оставя се да поври няколко минути, изключва се, добавя се доматът и се оставя за още няколко минути на котлона. Преди сервиране се добавят ситно нарязаните зелении, орехите, сол и черен пипер на вкус.

Read Full Post »

От два месеца сме горди собственици на селска къща с двор. Всяка седмица прекарваме по два дни там в чистене, ремонти, садене, косене и други подобни удоволствия 🙂 От една страна време за готвене там не остава, а след тежкия труд на човек му се иска с нещо да допълни вечерната си салатка. От друга – необработваният ни с години двор предлага помежду другото и малко находище на коприва – млада, свежа и крехка дори и през август благодарение на редовното подрязване. Така се роди тази рецепта за протеиново пастетче, което може да се приготви предварително, да се сипе в буркани и да се консумира в рамките на 2-3 дни.

За два 700 мл. буркана:

  • 1/2 чаша нахут
  • 1/2 чаша лимец
  • 1 торба коприва
  • пресен джоджен
  • сол и чер пипер
  • сусамов тахан

Нахутът и лимецът се накисват предварително за 12-24 часа.Нахутът се слага да се вари в малко вода. Щом поомекне се добавят лимецът и измитите и нарязани коприва и джоджен. Задушава се, докато омекнат зелениите и се овкусява със сол и пипер. Оставя се да изстине и се смила на пастет в блендер. Сервира се с по 1-2 супени лъжици сусамов тахан на порция.

Разбира се, рецептата търпи безброй модификации – може да замените нахута с боб, леща, сух грах или смес от бобови; лимеца – с овес или ечемик; да добавите всякакви други зеленолистни (аз използвам момента да употребя всички залежали остатъци от копър и магданоз в хладилника), а също и други зеленчуци – лук, моркови и дори гъби. Правила съм го във всякакви варианти и все е вкусно, така че експериментирайте смело 😉

Read Full Post »

От първите зелени стръкчета по полянките, вече повече от месец, всяка събота и неделя сме по планинските селца около София в търсене на лапад, киселец, коприва, листа от иглика, глухарче и всякакви други пресни и вкусни зеленийки. След стандартните копривена супа и лапад с ориз реших малко да поекспериментирам – все пак берем по 3-4 торби зелении всяка седмица, които трябва някак да се изяждат 🙂 Така открих, че лападец и копривка могат спокойно да се добавят към всякакви манджи и само ги правят още по-вкусни. Ето и една много приятна супичка:

  • 1 глава лук
  • 1-2 стръка зелен чесън
  • 2 моркова
  • 1 чаша нарязани печурки
  • 3 супени лъжици булгур
  • 2-3 шепи лапад и коприва
  • магданоз и копър
  • стръкче девисил (чарът на тази супичка е именно в пресния девисил – не го пропускайте!)
  • 1 зрънце бахар, 4-5 черен пипер, 1 дафинов лист, сол

Лукът, чесънът, морковите и гъбите се нарязват на ситно и задушават в малко вода. Добавят се подправките, зелениите и булгурът, долива се вода и супата се оставя да поври до готовност.

Read Full Post »

Older Posts »