Feeds:
Публикации
Коментари

Posts Tagged ‘зърнени’

От два месеца сме горди собственици на селска къща с двор. Всяка седмица прекарваме по два дни там в чистене, ремонти, садене, косене и други подобни удоволствия 🙂 От една страна време за готвене там не остава, а след тежкия труд на човек му се иска с нещо да допълни вечерната си салатка. От друга – необработваният ни с години двор предлага помежду другото и малко находище на коприва – млада, свежа и крехка дори и през август благодарение на редовното подрязване. Така се роди тази рецепта за протеиново пастетче, което може да се приготви предварително, да се сипе в буркани и да се консумира в рамките на 2-3 дни.

За два 700 мл. буркана:

  • 1/2 чаша нахут
  • 1/2 чаша лимец
  • 1 торба коприва
  • пресен джоджен
  • сол и чер пипер
  • сусамов тахан

Нахутът и лимецът се накисват предварително за 12-24 часа.Нахутът се слага да се вари в малко вода. Щом поомекне се добавят лимецът и измитите и нарязани коприва и джоджен. Задушава се, докато омекнат зелениите и се овкусява със сол и пипер. Оставя се да изстине и се смила на пастет в блендер. Сервира се с по 1-2 супени лъжици сусамов тахан на порция.

Разбира се, рецептата търпи безброй модификации – може да замените нахута с боб, леща, сух грах или смес от бобови; лимеца – с овес или ечемик; да добавите всякакви други зеленолистни (аз използвам момента да употребя всички залежали остатъци от копър и магданоз в хладилника), а също и други зеленчуци – лук, моркови и дори гъби. Правила съм го във всякакви варианти и все е вкусно, така че експериментирайте смело 😉

Advertisements

Read Full Post »

  • 2 чаши зърнена смес – може да се използват овесени ядки, елда, просо, булгур и т.н.
  • 2-3 супени лъжици ръжено или пълнозърнесто брашно
  • сол, подправки и/или семена на вкус и желание

Зърната се измиват добре и се накисват – най-добре за цяла нощ, за да омекнат хубаво. Към сместа се долива вода, колкото да се получи меко „тесто“. Ако е много ронливо, добавете брашно – колкото да слепи. Изсипва се в тавичка на тънък пласт и се пече на фурна. Изпечената питка може да се хапва вместо хляб или да се използва като подложка за пица или пай.

Read Full Post »

Основното в тази рецепта е да се използва един зърнен и един бобов продукт по избор и зеленчуци, каквито са ви по вкуса. Според някои източници протеините както в зърнените, така и бобовите храни са с непълен аминокиселинен профил и при смесването им в едно хранене се получава пълноценен протеин. Доколко е така не знам, но вкусът на такава яхнийка определено ни допада.

  • 1 чаша нахут, леща, грах или друго бобово
  • 1 чаша булгур, просо или друго зърнено
  • 1 глава лук
  • 1-2 моркова
  • 1-2 чушки
  • целина, магданоз
  • джоджен, чубрица

Бобовото,  в зависимост от вида, се подготвя предварително (накисва или сварява). В малко вода се задушават зеленчуците. Добавя се бобовото, подправките и измитото зърно, долива се вода и се оставя да къкри до готовност.

Read Full Post »

  • десетина големи печурки
  • 1/2 чаша белено просо
  • 1/2 чаша булгур
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • магданоз, целина
  • черен пипер, сол, девисил

Просото и булгурът се измиват, а ако има време и накисват в топла вода. Зеленчуците и пънчетата на гъбите се нарязват на ситно. Всичко се смесва в йенска тавичка, добавят се подправките и се долива вода да покрие.  Шапките на гъбите се нарязват на  едро или се оставят цели и се нареждат отгоре. Пече се без капак на 200 градуса до готовност.

Read Full Post »

  • 5 препълнени супени лъжици пълнозърнесто брашно
  • 1 лъжица нахутено брашно
  • 1 лъжица пшеничен грис
  • шепа овесени ядки
  • шепа суров белен слънчоглед
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка сода, угасена в оцет
  • сушена мащерка
  • чесън на прах

Всички съставки се смесват. Добавя се топла вода до лепкаво тесто. С лъжица се оформят колкото се може по-плоски питки върху постлана с домакинска хартия тава (или решетката на фурната). Пекат се на 200 градуса до готовност.

Read Full Post »

  • 5-6 чушки
  • глава лук
  • 1 морков
  • чаша булгур
  • целина, магданоз
  • сол, черен пипер, кимион, чубрица

Чушките се измиват и изтърбушват. Лукът, морковът и зелените подправки се нарязват на ситно и се смесват с измития булгур. Добавят се подправките и с получената смес се пълнят чушките. Подреждат се в йенска тавичка и се долива вода почти догоре. Може да се добави и малко зехтин или гроздово олио. Пече се на 200 градуса във фурната до готовност.

Read Full Post »

Основна рецепта за хляб от пълнозърнесто брашно без мая. Към тестото може да се добавят подправки и семена по избор.
Пълнозърнестото тесто се пече по-трудно от бялото и когато е гъсто често остава глетаво, затова правя малки хлебчета вместо една питка.
По същата рецепта с добавяне на кафява захар, ядки, сушени плодове и т.н. правя и любимите ми кукита.

  • пълнозърнесто брашно
  • вода
  • лъжичка сода + оцет или лимонов сок за гасене
  • щипка захар
  • 1-2 лъжици зехтин

Към брашното се добавят угасената сода, захарта и зехтина. Добавя се вода, докато се получи лепкаво тесто. С помощта на лъжица върху покрита с кухненска хартия тава се оформят малки хлебчета.

Read Full Post »

Older Posts »