Feeds:
Публикации
Коментари

Posts Tagged ‘тиква’

Соленки или може би просто питки – въпрос на трактовка 🙂 и сол, разбира се. Стават мекички, ароматни и най-вече жълти, с царевично брашно и тиква. Използвах балканска чубрица за тестото и мак за поръсване, но те може да се заменят с каквото ви е на сърце. Количествата на брашното са доста приблизителни, защото го сипвам директно от пакета – всъщност давам превес на царевичното, а бялото е най-малко.

  • 1 ч.ч царевично брашно
  • 1 ч.ч пълнозърнесто брашно
  • 1 ч.ч бяло брашно
  • 1 1/2 ч.ч пюре от печена или варена тиква
  • няколко лъжици сусамов тахан
  • 1 ч.л. сода + оцет за гасене
  • балканска чубрица
  • сол на вкус
  • мак за поръсване

Брашната се смесват в купа. Добавя се угасената в оцет сода, таханът, тиквеното пюре, чубрицата и солта. Бърка се с лъжица, като се долива по малко топла вода до лепкаво тесто. С лъжицата се оформят питчици върху кухненска хартия, поръсват се с мак и се пекат на 200 градуса до готовност.

Advertisements

Read Full Post »

Рецепти като тази се раждат само в онези безценни моменти, когато решаваш, че ти се хапва зеленчукова супа и миг по-късно откриваш, че в хладилника има само парче тиква и няколко престояли домата. Тогава имаш два варианта пред себе си – или да зарежеш всичко и да свариш някой макарон или да се впуснеш в странни експерименти. Този път експериментът се оказа успешен, затова ето я – гъста, приятно люта и гореща доматена супа, много подходяща за студените есенни вечери. Тиквата не се усеща изобщо като продукт, така че може спокойно да я сервирате и на хора, които не са й фенове.

  • 1 ч.ч. настъргана тиква
  • 3 големи домата
  • 1 глава лук
  • 4-5 скилидки чесън
  • зелени подправки
  • фиде
  • сол, черен пипер

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в малко вода. Добавя се настърганата тиква, а след 5-10 минути и зелените подправки. Доматите се врътват в блендер, изсипват се при тях и супата се оставя да поври. Щом се сварят доматите се добавя фидето. Щом и фидето стане готово се посолява, попиперява и се оставя за няколко минути под капак.

Read Full Post »

  • 1 ч.ч. червена леща
  • 2 ч.ч. нарязана на кубчета тиква
  • 1 глава лук
  • 1 червена чушка
  • 2-3 моркова
  • 3-4 скилидки чесън
  • 1 домат
  • сол, черен пипер, лют червен пипер
  • кимион, куркума, гарам масала

Зеленчуците без домата се нарязват на кубчета и се задушават в малко вода. Като омекнат, се добавя измитата леща, долива се още чаша вода и се оставя да ври, докато поеме цялата течност. Слагат се нарязаният на ситно домат и подправките, разбърква се и се оставя няколко минути под капак да се дозадуши.

Read Full Post »

за блата

  • 1 чаша пълнозърнесто брашно
  • 2-3 с.л. сусамов тахан
  • 2-3 с.л. мусковадо
  • малко алкохол или есенция за аромат

Продуктите се смесват в купа и с малко студена вода се замесва еластично тесто. Оставя се в хладилника да стегне. Разточва се на кора и се слага в силиконова тавичка, като краищата се издърпват догоре. Пече се на 200 градуса до порозовяване.

за плънката

  • 2 ч.ч. сладка печена тиква
  • 1 ч.ч. натрошени орехи
  • 3 с.л. крем от фурми
  • 1 ч.л. канела
  • 1/2 ч.л. кардамон

Подправките се разбъркват с крема от фурми и готовият блат се намазва. Поръсва се с половината орехи. Тиквата се размачква с вилица и се намазва на дебел слой, а най-отгоре се поръсват и останалите орехи.

Read Full Post »

  • 1 чаша леща
  • 2 чаши настъргана тиква
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 1 чушка
  • 4-5 скилидки чесън
  • парче праз
  • няколко кисели краставички
  • целина и магданоз
  • чубрица

Лукът, морковът, чушката, чесънът и празът се нарязват на ситно и се смесват с измитата леща.  Сместа се разбърква, посолява и овкусява със ситно нарязаните подправки. Разстила се в йенска тавичка и отгоре се нареждат нарязаните на кръгчета кисели краставички. Мусаката се посипва с настърганата на едро ренде тиква, Пече се на 200 градуса до готовност, като към края се отхлупва, за да се запече тиквата.

Read Full Post »

  • 3-4 чаши печена или варена тиква
  • 2 чаши джинджифилов чай
  • 1 стрък праз
  • 1-2 шепи тиквени семки
  • магданоз
  • сол и черен пипер

Тиквата се пасира с добавяне на джинджифилов чай до достигане на желаната гъстота (разбира се, може да я разредите и просто с гореща вода, а джинджифила да настържете отгоре). Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се посипва с тиквени семки и ситно нарязаните праз и магданоз.

Read Full Post »

  • 2 чаши нарязана тиква
  • 2 картофа
  • 1 тиквичка
  • 2-3 моркова
  • глава лук
  • 5-6 скилидки чесън
  • магданоз
  • по 2-3 щипки гарам масала, кориандър, кимион, куркума, черен пипер

Зеленчуците се нарязват на парчета и задушават в малко вода. Добавят се подправките, доливат се 1-2 чаши вода в зависимост от желаната гъстота на супата и се оставя да поври, докато зеленчуците се сварят добре. След като се свали от котлона се пасира.

Read Full Post »

Older Posts »