Огретен с картофи и тиквички

Пролет е, и се храним основно със салати (много вкусни при това), но многото салати оставят след себе си и много остатъци във вид на дръжки от копър и магданоз. И понеже аз, като една видна домакиня, използвам всичко, което мога (а което не мога мъкна на село за компост, но това е друга тема) си казах – време е да сготвя 😀 Реших да направя огретен. Не знам защо досега не съм я готвила тази манджа – бърза е, вкусна, лесна, точно като за мен.

• 2 картофа
• 2 тиквички
• дръжки от копър и магданоз, или зелени подправки по избор
• 1/2 чаша ядково сирене (използвах смес от кашу и слънчоглед)
• 1-2 скилидки чесън
• сол, черен пипер, индийско орехче

Картофите се обелват, нарязват се на тънки кръгчета и се разстилат в йенска тавичка. Тиквичките се нарязват по същия начин и се разстилат отгоре. Ядковото сирене се приготвя от накиснато кашу и слънчоглед в блендер, като се разрежда до консистенция на сос и се добавят скилидките чесън. (Когато готвя нещо с ядково сирене винаги приготвям повече и отделям от гъстата смес за буркан в хладилника – перфектно е за овкусяване на салати, макарони и други). Сипва се чаша вода и се овкусява. Пече се на 200 градуса на фурна, като накрая се отхлупва, за да се запече отгоре.

Read Full Post »

Крем супа с тиквички и картофи

Крем супа може да се приготви лесно от всякакъв зеленчук и малко ядково мляко. Дадените количества са за около 4 порции супа.

• 2 картофа
• 2 тиквички
• глава лук
• шепа кашу
• 1/2 връзка копър
• сол и пипер

Картофите, тиквичките, лукът и дръжките от копъра се нарязват на едро и се сваряват в малко вода. Кашуто се накисва и смила с чаша вода в блендер. Зеленчуците се намачкват или пасират, добавя се ядковото мляко и ако е нужно – още вода и се разбърква добре. Супата може да се остави да се повари още няколко минутки, след което се овкусява със ситно нарязан копър, сол и пипер.

Read Full Post »

Миш-маш

Елементарно е, обаче пък е много вкусно, особено с лично отгледани зеленчучки 🙂

• 2 глави лук
• чушки – най-добре смес от различни видове, включително 2-3 люти
• домати
• 2-3 скилидки чесън
• 1/2 ч.ч. накиснато кашу
• черна сол, черен пипер

Лукът се нарязва на полумесеци и се задушава в малко вода. Добавят се нарязаните на по-големи кубчета чушки, а щом и те поомекнат – и доматите. Оставя се да покъкри малко, след което се маха от котлона и се добавят пресования чесън и смляното в блендер кашу. Подправя се с черна сол, черен пипер и по желание се поръсва със зелени подправки.

Read Full Post »

Коприва с ориз и орехи

• 1 ч.ч. кафяв ориз
• 1 купа коприва
• 1 глава лук
• 1 морков
• 3-4 скилидки чесън
• 3-4 с.л. домат от консерва или 1 пресен
• 4-5 с.л. натрошени орехи, изкиснати и измити
• джоджен
• 1 ч.л. червен пипер
• зелении по избор – пресен чесън, зелен лук, копър, магданоз – повечко
• сол и черен пипер

Лукът, морковът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в малко вода. Добавя се измитият и накиснат ориз. Доливат се 2 ч.ч. вода и се оставя, докато се свари ориза. Добавят се измитата коприва, джодженът и червеният пипер и се разбърква. Оставя се да поври няколко минути, изключва се, добавя се доматът и се оставя за още няколко минути на котлона. Преди сервиране се добавят ситно нарязаните зелении, орехите, сол и черен пипер на вкус.

Read Full Post »

Гъста доматена супа с тиква

Рецепти като тази се раждат само в онези безценни моменти, когато решаваш, че ти се хапва зеленчукова супа и миг по-късно откриваш, че в хладилника има само парче тиква и няколко престояли домата. Тогава имаш два варианта пред себе си – или да зарежеш всичко и да свариш някой макарон или да се впуснеш в странни експерименти. Този път експериментът се оказа успешен, затова ето я – гъста, приятно люта и гореща доматена супа, много подходяща за студените есенни вечери. Тиквата не се усеща изобщо като продукт, така че може спокойно да я сервирате и на хора, които не са й фенове.

• 1 ч.ч. настъргана тиква
• 3 големи домата
• 1 глава лук
• 4-5 скилидки чесън
• зелени подправки
• фиде
• сол, черен пипер

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в малко вода. Добавя се настърганата тиква, а след 5-10 минути и зелените подправки. Доматите се врътват в блендер, изсипват се при тях и супата се оставя да поври. Щом се сварят доматите се добавя фидето. Щом и фидето стане готово се посолява, попиперява и се оставя за няколко минути под капак.

Read Full Post »

Червена леща с тиква

• 1 ч.ч. червена леща
• 2 ч.ч. нарязана на кубчета тиква
• 1 глава лук
• 1 червена чушка
• 2-3 моркова
• 3-4 скилидки чесън
• 1 домат
• сол, черен пипер, лют червен пипер
• кимион, куркума, гарам масала

Зеленчуците без домата се нарязват на кубчета и се задушават в малко вода. Като омекнат, се добавя измитата леща, долива се още чаша вода и се оставя да ври, докато поеме цялата течност. Слагат се нарязаният на ситно домат и подправките, разбърква се и се оставя няколко минути под капак да се дозадуши.

Read Full Post »

Портокалова баклава

Количествата са за една малка тавичка от 4 порции.

• около 1/3 пакет кори за баница без консерванти
• 1/2 чаша орехи
• 3 с.л. сладко от портокалови корички

за сиропа

• 1 с.л. кафява захар
• 1 ч.ч. гореща вода

Орехите и портокаловото сладко се смилат в чопър. В тавичка се постила пласт кори, намазва се с плънката и т.н. докато свършат продуктите. Пече се на 200 градуса до готовност. Захарта се разбърква в горещата вода до разтваряне и с получения сироп се залива горещата готова баклава. Оставя се да изстине и се охлажда в хладилник.

Сладкото от портокалови корички трябва да приготвите предварително. Като се има предвид с какви гадости мажат вносните плодове, достойнствата му са съмнителни, но пък е чудесно за ароматизиране на сладки печива. Ако имате достъп до нетретирани плодове – дерзайте смело 🙂 Приготвянето му е лесно – добре измитите с гореща вода и четка портокалови кори се подсушават, почистват се (доколкото е възможно) от вътрешната бяла част и се нарязват на ситно. Слагат се в буркан и се посипват с плътен и дебел слой захар. Бурканчето се съхранява плътно затворено в хладилник и има голяма трайност.

 

Read Full Post »

Каша „Лешниково Корни“

Много вкусна зърнено-ядкова закуска, наподобяваща лешниковото „Корни“.

• 1/2 чаша белен овес
• 1/2 чаша жито
• шепа лешници
• няколко ореха
• 1/2 ч.л. канела
• мед на вкус

Овесът и житото се накисват за 1 нощ, изплакват се и се сваряват до омекване. Смесват се с ядките (които също може да накиснете предварително) и меда и се поръсват с канела.

Read Full Post »

Тиквички с „млечен“ сос

Здравословна и веган алтернатива на така любимите пържени тиквички с копър, чесън и кисело мляко.

• тиквички
• шепа брашно

Тиквичките се нарязват на кръгчета, слагат се в тава, поръсват се с брашно и се разбъркват добре. Долива се малко водичка, за да не залепват и се пекат във фурна на 200 градуса докато порозовеят.

млечен сос

• 1-2 шепи кашу
• сок от 1/2 лимон
• копър
• чесън

Кашуто се накисва във вода за няколко часа, изплаква се и се разбива в блендер заедно с лимоновия сок и 1/2 – 1 чаша вода в зависимост от желаната гъстота. Овкусява се с щипка сол и ситно нарязани копър и чесън.

Read Full Post »

Салата от тиквички

• 1 млада тиквичка
• 1 стрък зелен чесън
• 1 стрък зелен лук
• копър
• сол и оцет

Тиквичката се обелва и нарязва на тънко. Посолява се, добавя се 1 супена лъжица ябълков оцет и се оставя за 5-10 минутки да се маринова. Поръсва се със ситно нарязан чесън, лук и копър. Много е вкусно и като добавка в зелена салата.

Read Full Post »