Пастет с коприва

От два месеца сме горди собственици на селска къща с двор. Всяка седмица прекарваме по два дни там в чистене, ремонти, садене, косене и други подобни удоволствия 🙂 От една страна време за готвене там не остава, а след тежкия труд на човек му се иска с нещо да допълни вечерната си салатка. От друга – необработваният ни с години двор предлага помежду другото и малко находище на коприва – млада, свежа и крехка дори и през август благодарение на редовното подрязване. Така се роди тази рецепта за протеиново пастетче, което може да се приготви предварително, да се сипе в буркани и да се консумира в рамките на 2-3 дни.

За два 700 мл. буркана:

• 1/2 чаша нахут
• 1/2 чаша лимец
• 1 торба коприва
• пресен джоджен
• сол и чер пипер
• сусамов тахан

Нахутът и лимецът се накисват предварително за 12-24 часа.Нахутът се слага да се вари в малко вода. Щом поомекне се добавят лимецът и измитите и нарязани коприва и джоджен. Задушава се, докато омекнат зелениите и се овкусява със сол и пипер. Оставя се да изстине и се смила на пастет в блендер. Сервира се с по 1-2 супени лъжици сусамов тахан на порция.

Разбира се, рецептата търпи безброй модификации – може да замените нахута с боб, леща, сух грах или смес от бобови; лимеца – с овес или ечемик; да добавите всякакви други зеленолистни (аз използвам момента да употребя всички залежали остатъци от копър и магданоз в хладилника), а също и други зеленчуци – лук, моркови и дори гъби. Правила съм го във всякакви варианти и все е вкусно, така че експериментирайте смело 😉

Read Full Post »

Зърнено-бобова манджа

Основното в тази рецепта е да се използва един зърнен и един бобов продукт по избор и зеленчуци, каквито са ви по вкуса. Според някои източници протеините както в зърнените, така и бобовите храни са с непълен аминокиселинен профил и при смесването им в едно хранене се получава пълноценен протеин. Доколко е така не знам, но вкусът на такава яхнийка определено ни допада.

• 1 чаша нахут, леща, грах или друго бобово
• 1 чаша булгур, просо или друго зърнено
• 1 глава лук
• 1-2 моркова
• 1-2 чушки
• целина, магданоз
• джоджен, чубрица

Бобовото,  в зависимост от вида, се подготвя предварително (накисва или сварява). В малко вода се задушават зеленчуците. Добавя се бобовото, подправките и измитото зърно, долива се вода и се оставя да къкри до готовност.

Read Full Post »

Леща чорба

Вкуснейша лещичка! Правих я два поредни дни, толкова ни хареса 🙂

• 1 глава лук
• 2 моркова
• 1 чаша леща
• 2-3 скилидки чесън
• целина и магданоз
• червен пипер
• чубрица, джоджен, може и девисил
• 1 чаена лъжичка морска сол

В малко вода се задушават нарязаните на кубчета лук и морков, чесънът – на филийки, целина и магданоз. Добавя се измитата леща. Щедро се поръсва с червен пипер, джоджен и чубрица. Залива се с топла вода и се оставя да ври до готовност на лещата.  Много е вкусна и студена на следващия ден, ако остане.

От около месец съм изключила екстрахираните мазнини от менюто си и готвя без мазнина – защо.  Честно казано, никога не ми е било по-вкусно 🙂 Интересно е също, че покрай това много намалих консумацията на сол, изобщо не ми се струва безсолна храната.

Read Full Post »

Леща яхния

• 1 чаша леща
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• 1 чушка
• целина, магданоз
• сушена чушка, сушена люта чушка
• джоджен и чубрица

Лукът и чушката се нарязват на ситно, морковите на кръгчета, чесънът на половинки и се задушават в малко вода. Добавя се измитата леща и подправките. Долива се чаша, чаша и половина вода и се оставя да къкри до готовност. Посолява се и се посипва със ситно нарязан магданоз.

Read Full Post »

Зелен боб яхния

Макар и да изглежда твърде проста и „постна“ тази рецепта се оказа най-сполучливата за зелен боб в сосче.

• 1 голяма глава лук
• 2 моркова
• 1 пакет замразен зелен боб
• 2 супени лъжици доматено пюре
• зехтин, сол, черен пипер

Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в зехтин и вода. След като поомекнат се добавя зеления боб и чаша вода и се оставя да ври до готовност. Слага се и доматеното пюре и се оставя да поври още няколко минутки.

Read Full Post »

Супа от червена леща с тиква

• чаша червена леща
• 2 парчета печена тиква
• глава лук
• 1 морков
• 2 червени чушки
• 4-5 скилидки чесън
• целина и магданоз
• лъжица доматено пюре
• чубрица и джоджен

Зеленчуците се нарязват на ситно и се задушават. Долива се вода и се добавя измитата леща. След като лещата се свари се слага и надробената тиква, доматеното пюре и подправките. Оставя се да поври още няколко минутки. Накрая се добавят 1-2 скилидки смачкан чесън.

Read Full Post »

Зелен боб псевдоманджа

Предполагам, че повечето хора биха го писали салата, но вкъщи го смятаме за основно – нещо като сурова яхния 🙂

• зелен боб
• домати
• 2 скилидки чесън
• копър и магданоз
• щипка мащерка, сол, черен пипер, зехтин

Зеленият боб се сварява на пара и се нарязва на парченца. Доматите, чесънът и зелениите се наклъцкват на ситно. Всичко се смесва и се добавят подправките.

Read Full Post »